Loading...

۱۳۹۲ اردیبهشت ۶, جمعه

رول کاکائویی


مواد لازم :
آرد ۵۰۰ گرم
شیر ولرم ۲۵۰ میلی‌ لیتر
شکر ۵۰ گرم
خمیر مایه خشک ۱ بسته
کره ۷۵ گرم
نمک ۱ قاشق چایی خوری
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ قاشق چایی خوری
مواد میانی :
پودر کاکائو ۳ قاشق سوپ خوری
پودر قند ۸ قاشق سوپ خوری
اگوش :
شیر ۷۵ گرم
کره ۲۵ گرم

۱۳۹۲ فروردین ۲۸, چهارشنبه

کوکیز شکوفه شکلاتی


مواد لازم :
روغن صاف قنادی یا کره  ۷۵ گرم
آرد  ۱۰۰ گرم
آرد برنج  ۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ  ۳۵ گرم
پودر قند  ۴۵ گرم
شربت غلیظ یا عسل  ۱۰ گرم
پودر کاکائو  ۱ قاشق چایی خوری
وانیل    ۱/۸ قاشق چایی خوری 

۱۳۹۲ فروردین ۲۳, جمعه

کیک شکلاتی


مواد لازم :
کره ۱۱۲ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکلات تلخ ۹۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایی خوری
پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایی خوری
نمک ۱/۸ قاشق چایی خوری
آرد ۲۰۰ گرم
آب ۱/۴ پیمانه

مواد لازم برای کرم کره‌ای شکلاتی :
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری
شیر ۱ قاشق سوپ خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایی خوری

مواد لازم برای گاناژ :
شکلات ۱۵۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم

۱۳۹۲ فروردین ۲۰, سه‌شنبه

مافین گوشت همراه با پوره سیب زمینی‌


مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
شیر ۱/۳ پیمانه
پودر سوخاری ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
سیر ۱ حبّه
کنسرو نخود فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زعفران آبکرده  به میزان لازم
جوز هندی رنده شده ۱/۲ قاشق چایی خوری
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چایی خوری
مواد لازم برای پوره سیب زمینی‌ :
سیب زمینی‌ ۲۵۰ گرم
شیر ۱/۲ پیمانه
کره ۲۵ گرم
نمک ۱ پنسه



طرز تهیه :
ابتدا شیر را با پودر سوخاری مخلوط کنید . گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه و زعفران ابکرده کمی‌ ورز دهید به آن پیاز رنده شده و سیر رنده شده و زنجبیل رنده شده و جوز هندی رنده شده و پودر سوخاری خیسانده در شیر را اضافه کنید دوباره با هم ورز دهید نخود فرنگی را اضافه کنید و مخلوط مواد کنید تخم مرغ را هم ریخته همه را با هم مخلوط کنید .  قالب مافین را چرب کنید از مای گوشتی به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید داخل قالب مافین بگذارید در فر‌ ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه قرار دهید .من با نون بوقتشن که اینجا اموزش رو دادم سرو کردم .
طرز تهیه پوره سیب زمینی‌ :
سیب زمینی‌‌ها را پخته و رنده ریز کنید در یک قابلمه بریزید شیر و نمک را اضافه کنید روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی‌ شیر جذب شد کره را اضافه کنید و از حرارت بردارید .
من با نون بوقتشن که اینجا اموزش رو دادم سرو کردم



۱۳۹۲ فروردین ۱۷, شنبه

کیک پنیر آلمانی ( Käsekuchen )


مواد لازم برای خمیر :
ارد  200 گرم
پودر قند  50 گرم
تخم مرغ  1 عدد
کره 100 گرم
نمک 1 پینچ
مواد لازم برای فیلینگ :
(Quark) کوارک  500 گرم
پودر قند  150 گرم
زرده تخم مرغ  4 عدد
سفیده تخم مرغ  4 عدد
رنده پوست لیمو  1 قاشق چایی خوری
کره ذوب شده  100 گرم
مواد لازم برای تزیین :
توت فرنگی  500 گرم
Torten Guss  بسته