Loading...

۱۳۹۱ فروردین ۲۷, یکشنبه

خورشت قیمه


مواد لازم برای هر ۱ نفر در خورش قیمه:
گوشت ۱۰۰ گرم
لپه ۲۵ گرم
لیمو عمانی
ربّ گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده ۱ قاشق سوپخوری
پودر دارچین ۱/۸ قاشق چایی خوری
گلاب ۱ قاشق چایی خوری
زعفران دم شده ۱/۲ قاشق چایی خوری
نمک،فلفل سیاه،زردچوبه به میزان لازم



در ابتدا باید بگم در پخت این خورش اکثر دوستان استاد هستند وبه قول معروف به طور چشمی میزان مواد را اندازه می‌کنن که خیلی‌ هم عالی می‌شه. ولی‌ من این رسیپی را برای دوستانی که میخواهند تازه آشپزی را شروع کنن میزارم.
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را تفت دهید به آن زردچوبه بزنید و بعد گوشت را به آن اضافه کنید آن را تا حدی که رنگ گوشت تغییر کند تفت دهید سپس لپه را که از شب قبل خیس کردید را اضافه کنید خوب تفت دهید در این مرحله ربّ گوجه فرنگی را ریخته تفت دهید به خورش آب جوش اضافه کنید حرارت راهم متوسط کنید زمان دهید تا تقریبا ۸۰ درصد پخت خورش انجام شود در این مرحله لیمو عمانی را که با چنگال چند جای آن را سوراخ کردید و۱ساعت در آب سرد خیسانده اید که تلخی‌ آن گرفته شود را اضافه کنید.


در ۱۵ دقیقه اخر پخت خورش نمک و فلفل و پودر دارچین وگلاب و زعفران آب شده را اضافه کنید. نشانه جا افتادن خورش نداشتن آب اضافی و به روغن نشستن خورش بوده و همراه سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. 
نکته:۱-اگر نمیخواهید پودر دارچین رنگ خورش را تغییر دهد چوب دارچین را در آب بجوشانید آب آن را به خورش اضافه کنید.۲-اگر خواستید رنگ ربّ گوجه در خورش تیره نشود و خوشرنگتر بماند ربّ گوجه را جداگانه در روغن تفت دهید همراه لیمو عمانی به خورش اضافه کنید.


۶ نظر:

  1. salaaaaaaam dost dashtam zire tamamieee aks ha va dastorhaaaa comment bezaram vali chon ba mobilam ssakht bod hamaro ye comment kardam kheiliiiii ali bood khsteh nabashid oooo movafaaagh hamishe
    Hamid ;)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام حمید جان .
      خیلی‌ ممنون از لطفت . به وبلاگم خوش اومدی .

      حذف
  2. سلام عارفه جون واقعا از این همه دستورات عالیت ممنونم من تقریبا تمام شیرینی هاتو درست کردم همه عالی بودن دستو غذاهاتم همین طور ممنونم ازت اگه میشه روش تهیه سمنو را هم آمزش بده ممنون ومتشکرم عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام مریم جون . ممنونم عزیزم که وبلاگ مورد استفاده تو عزیز قرار میگیره . عزیزم در مورد سمنو من فعلا امکان اینکار را ندارم ولی‌ نمی‌خوام قولی‌ بدم و شما رو چشم انتظار بذارم . عزیزم میتونی‌ تو گوگل به فارسی بنویسی‌ سمنو کلی‌ برات دستور سمنو میاد .

      حذف
  3. سلام عارفه جون از تمام زحاتت ممنونم از دستورای شیرینی ها وغذا های عالیت ممنونم همه شون عالی هستن عاشق وبتم اگه میشه تهیه سمنو را هم برامون بذار

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام مریم جون . ممنونم عزیزم که وبلاگ مورد استفاده تو عزیز قرار میگیره . عزیزم در مورد سمنو من فعلا امکان اینکار را ندارم ولی‌ نمی‌خوام قولی‌ بدم و شما رو چشم انتظار بذارم . عزیزم میتونی‌ تو گوگل به فارسی بنویسی‌ سمنو کلی‌ برات دستور سمنو میاد .

      حذف