کیک اسفنجی

مواد لازم :
آرد ۷۰ گرم
آرد ذرت ۳۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایی خوری
آب جوش    ۳  قاشق سوپ خوری



طرز تهیه :
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید . زرده‌ها را با دور متوسط همزن برقی می‌زنیم سپس شکر را به زرده‌ها را اضافه می‌کنیم و کمی‌ هم زده آب جوش را اضافه می‌کنیم وقتی‌ غلیظ شد وانیل را اضافه کنید کمی‌ هم بزنید کافی‌ هست . سفیده‌ها را در ظرف جداگانه هم بزنید تا سفت و سفید شود و پف کند به حدی که وقتی‌ ظرف را بّر میگردانید از ظرف نریزد . حتما باید این نکته که پره‌های همزن کاملا تمیز باشند و اینکه ظرفی‌ که سفیده را در آن هم میزنید کاملا تمیز باشد و اینکه در سفیده هیچگونه زرده‌ای نباشد در خوب پف کردن سفیده‌ها خیلی‌ مهم هست . سفیده را داخل ظرف زرده‌های هم زده ریخته به آرامی و به صورت دورانی و از یک طرف هم بزنید . آرد را همراه بکینگ پودر الک کنید کم کم به مایه کیک اضافه کنید دوباره به آرامی و به صورت دورانی هم می‌زنیم . کف قالب کیک را کاغذ روغنی انداخته و مواد را در قالب می‌ریزیم . قالب را در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار میدهیم . بعد از پخت وقتی‌ کاملا سرد شد خامه کشی‌ و تزیین کنید .

چند نکته در مورد پخت کیک اسفنجی :
اگر قالب را چرب کنید کیک خود را به داخل کشیده و روی کیک چروک خورده و خراب میشود .
در فر‌ را بعد از گذشت ۳/۴ زمان می‌توان باز کرد زودتر از این مدت باعث خراب شدن کیک میشود .
برای مطئمن شدن از پخت کیک روی کیک ضربه می‌زنیم اگر حالت فنری داشت و جای انگشتمان روی کیک باقی‌ نماند یعنی‌ کیک آماده است .
بهتر هست از تخم مرغ‌های ۶۰ گرمی استفاده کنید .
وقتی‌ مایه کیک را داخل قالب ریختیم باید ۱/۳ از سر قالب خالی‌ باشد .
کیک را پس پخت وقتی‌ خنک شد از قالب جدا کنید .
وقتی‌ می‌خواهید کیک بزرگتری درست کنید به ازائ هر تخم مرغ ۶۰ گرمی ۲۵ گرم شکر و ۲۵ گرم آرد را اضافه کنید .

 دوستان عزیز این هم جدول نسبتهای اندازه گیری مواد کیک اسفنجی به سایز قالب .

تخم مرغ      اندازه قالب      آرد             شکر                     بکینگ پودر              آب جوش               وانیل

۴عدد         ۲۱ سانتی      ۱۰۰گرم       ۱۰۰گرم      ۱/۲ قاشق چایخوری     ۳ قاشق سوپخوری         ۱/۸ قاشق چایخوری          

۶عدد        ۲۳ سانتی      ۱۵۰گرم       ۱۵۰گرم       ۱ قاشق چایخوری           ۱/۳ پیمانه         ۱/۸ قاشق چایخوری          
 
۸عدد        ۲۵ سانتی      ۲۰۰گرم       ۲۰۰گرم       ۱ قاشق چایخوری           ۱/۲ پیمانه       ۱/۴ قاشق چایخوری          

۱۰عدد      ۲۷سانتی       ۲۵۰گرم       ۲۵۰گرم      ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری     ۳/۴ پیمانه     ۱/۴  قاشق چایخوری          

۱۲عدد      ۳۰سانتی       ۳۰۰گرم       ۳۰۰گرم       ۲ قاشق چایخوری            ۱ پیمانه         ۱/۲ قاشق چایخوری                         

۱۴عدد      ۳۲سانتی       ۳۵۰گرم       ۳۵۰گرم       ۲ قاشق چایخوری               ۱ پیمانه      ۱/۲ قاشق چایخوری          

۱۶عدد      ۳۴سانتی       ۴۰۰گرم      ۴۰۰گرم    ۲ و۱/۲ قاشق چایخوری   ۱پیمانه و۱ قاشق سوپخوری       ۱/۲ق چ


۱۸عدد      ۳۶سانتی       ۴۵۰گرم      ۴۵۰گرم    ۳ قاشق چایخوری           ۱ پیمانه و۲ قاشق سوپخوری      ۱/۲ق چ


۲۰عدد      ۴۰سانتی       ۵۰۰گرم     ۵۰۰گرم    ۳ قاشق چایخوری          ۱ پیمانه و۳ قاشق چایخوری      ۱/۲ق چ