۱۳۹۱ دی ۹, شنبه
۱۳۹۱ دی ۸, جمعه
۱۳۹۱ دی ۵, سهشنبه
۱۳۹۱ دی ۲, شنبه
۱۳۹۱ آذر ۲۹, چهارشنبه
۱۳۹۱ آذر ۲۷, دوشنبه
۱۳۹۱ آذر ۲۴, جمعه
۱۳۹۱ آذر ۲۰, دوشنبه
۱۳۹۱ آذر ۱۶, پنجشنبه
۱۳۹۱ آذر ۱۲, یکشنبه
۱۳۹۱ آذر ۶, دوشنبه
۱۳۹۱ آذر ۲, پنجشنبه
۱۳۹۱ آبان ۲۹, دوشنبه
۱۳۹۱ آبان ۲۶, جمعه
۱۳۹۱ آبان ۲۲, دوشنبه
۱۳۹۱ آبان ۱۷, چهارشنبه
۱۳۹۱ آبان ۱۱, پنجشنبه
مافین کدو حلوایی
مواد لازم :
آرد ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایی خوری
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایی خوری
نمک ۱/۴ قاشق چایی خوری
پودر دارچین ۳/۴ قاشق چایی خوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایی خوری
جوز هندی ۱/۸ قاشق چایی خوری
فلفل قرمز ۱ پنچ
کره ۱/۲ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایی خوری
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایی خوری
نمک ۱/۴ قاشق چایی خوری
پودر دارچین ۳/۴ قاشق چایی خوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایی خوری
جوز هندی ۱/۸ قاشق چایی خوری
فلفل قرمز ۱ پنچ
کره ۱/۲ پیمانه
شکر سفید ۱/۲ پیمانه
شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱/۲ قاشق چایی خوری
پوره کدو حلوایی ۳/۴ پیمانه
باتر میلک ۱/۴ پیمانه
کشمش ۱/۲ پیمانه
گردو ۱/۲ پیمانه
خلال بادام به میزان لازم
شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱/۲ قاشق چایی خوری
پوره کدو حلوایی ۳/۴ پیمانه
باتر میلک ۱/۴ پیمانه
کشمش ۱/۲ پیمانه
گردو ۱/۲ پیمانه
خلال بادام به میزان لازم
۱۳۹۱ آبان ۹, سهشنبه
۱۳۹۱ آبان ۱, دوشنبه
کوفته بوقلمون و تره فرنگی
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده بوقلمون ۱۶۵ گرم
سیب زمینی پخته ۲ عدد متوسط
جعفری تازه ۱۰۰گرم خورد شده
تره فرنگی ریز خورد شده ۱ ساقه
هویج پخته ۱عدد کوچک
برنج پخته شده ۳/۴ پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آرد سوخاری به میزان لازم
مواد لازم برای سٔس :
ربّ گوجه فرنگی ۱/۵ قاشق سوپ خوری
آب لیمو ۱ قاشق چایی خوری
پیاز کوچک ۱ عدد
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
۱۳۹۱ مهر ۲۳, یکشنبه
۱۳۹۱ مهر ۱۴, جمعه
آشنایی با وسایل آشپزخانه و چیدمان میز پذیرایی
چیدمان میز پذیرایی
کاربرد چاقوهای مختلف آشپزی
در آخر هم در مورد تخته های پلیمری رنگی که در فروشگاه ها خیلی زیاد دیدید برای شما عزیزان میگم که هر رنگی در آشپزی برای چه ماده غذایی استفاده میشود . رنگی بودن آنها فقط برای خوشگلیشون نیست !!!!!!!!
رنگبندی تخته های پلیمری :
رنگ مواد غذایی
قرمز گوشت قرمز
زرد گوشت پرندگان
سبز سبزی ، صیفی ، میوه
قهوه ای روشن آبزیان
آبی گوشتهای پخته
سفید لبنیات ( پنیر ، ... )
من این تصاویر رو از اینترنت جمع آوری کردم و برای آشنایی بیشتر شما عزیزان اینجا میزارم . امیدوارم مورد استفاده شما عزیزان واقع بشه .
۱۳۹۱ مهر ۹, یکشنبه
۱۳۹۱ مهر ۵, چهارشنبه
۱۳۹۱ شهریور ۲۹, چهارشنبه
۱۳۹۱ شهریور ۲۵, شنبه
۱۳۹۱ شهریور ۱۹, یکشنبه
مافین هویج
مواد لازم :
آرد ۲پیمانه
شکر قهوای ۱ و ۱/۲ پیمانه
جو دو سر پرک ۱ پیمانه
کشمش و گردوی ریز خورد شده با هم ۱/۲ پیمانه
روغن مایع گیاهی ۱/۲ پیمانه
شیر یا آب هویج ۱/۲ پیمانه
هویج رنده شده ۱ و ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ پینچ
بکینگ پودر ۲ قاشق چایی خوری
بکینگ سودا ( جوش شیرین ) ۱/۴ قاشق چایی خوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایی خوری
پودر دارچین ۱/۲ قشجق چایی خوری
جوز هندی رنده شده ۱/۴ قاشق چایی خوری
کنجد و سبوس و جو دو سر پرک ( برای روی مافینها ) به میزان لازم
۱۳۹۱ شهریور ۱۵, چهارشنبه
۱۳۹۱ شهریور ۶, دوشنبه
۱۳۹۱ شهریور ۱, چهارشنبه
۱۳۹۱ مرداد ۲۵, چهارشنبه
۱۳۹۱ مرداد ۲۱, شنبه
۱۳۹۱ مرداد ۱۸, چهارشنبه
۱۳۹۱ مرداد ۱۵, یکشنبه
۱۳۹۱ مرداد ۱۱, چهارشنبه
۱۳۹۱ مرداد ۶, جمعه
آلبالو پلو
مواد لازم :
آلبالو ۴۰۰ گرم
شکر ۴۰۰ گرم
برنج ۳۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران آب شده به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
کره به دلخواه
خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه :
ابتدا آلبالوها و شکر را در قابلمه لعابی بریزید ( میتونید اگر خیلی نمیخواهید زیاد شیرین شود ۵۰ یا ۱۰۰ گرم از میزان شکر کم کنید ) چند ساعت بماند تا آلبالوها آب بندازند . بعد از این مدت قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار دهید وقتی روی آن کف کرد کفها را بردارید ۱۵ دقیقه از موقعی که جوش اومد روی حرارت بماند پس از این مدت آلبالوها را آبکش کنید میتونید آب آلبالو رو دوباره روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و برای شربت آلبالو از اون استفاده کنید . برنج را طبق معمول آبکشی درست کنید فقط یک نکته که باید توجه داشته اشید باید کمی زنده تر آبکش کنید . گوشت چرخ کرده را همراه پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه ورز دهید و به صورت کوفته قلقلی درست کنید و سرخ کنید . کف قابلمه مناسب روغن بریزید کمی برنج ریخته یا اینکه هر تهدیگی که دوست دارید بریزید آلبالوهای پخته و سرد شده را روی برنج بریزید روی آن کوفته قلقلی بریزید دوباره برنج ریخته اینکار را تکرار کنید تا هم آلبالوها و هم کوفته قلقلی تمام شوند سپس کمی از شربت آلبالو را روی برنج بریزید کمی هم زعفران آب شده بریزید بگذارید برنج دم بکشد . فقط باید حواستون باشه این برنج برای اینکه شربت البالو روی ان میریزید زود ته میگیرد . به دلخواه کمی کره گرم کنید و روی برنج بریزید . موقع سرو خلال پسته روی برنج بریزید .
ابتدا آلبالوها و شکر را در قابلمه لعابی بریزید ( میتونید اگر خیلی نمیخواهید زیاد شیرین شود ۵۰ یا ۱۰۰ گرم از میزان شکر کم کنید ) چند ساعت بماند تا آلبالوها آب بندازند . بعد از این مدت قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار دهید وقتی روی آن کف کرد کفها را بردارید ۱۵ دقیقه از موقعی که جوش اومد روی حرارت بماند پس از این مدت آلبالوها را آبکش کنید میتونید آب آلبالو رو دوباره روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و برای شربت آلبالو از اون استفاده کنید . برنج را طبق معمول آبکشی درست کنید فقط یک نکته که باید توجه داشته اشید باید کمی زنده تر آبکش کنید . گوشت چرخ کرده را همراه پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه ورز دهید و به صورت کوفته قلقلی درست کنید و سرخ کنید . کف قابلمه مناسب روغن بریزید کمی برنج ریخته یا اینکه هر تهدیگی که دوست دارید بریزید آلبالوهای پخته و سرد شده را روی برنج بریزید روی آن کوفته قلقلی بریزید دوباره برنج ریخته اینکار را تکرار کنید تا هم آلبالوها و هم کوفته قلقلی تمام شوند سپس کمی از شربت آلبالو را روی برنج بریزید کمی هم زعفران آب شده بریزید بگذارید برنج دم بکشد . فقط باید حواستون باشه این برنج برای اینکه شربت البالو روی ان میریزید زود ته میگیرد . به دلخواه کمی کره گرم کنید و روی برنج بریزید . موقع سرو خلال پسته روی برنج بریزید .
۱۳۹۱ مرداد ۱, یکشنبه
پیراشکی گوشت
مواد لازم :
ماست ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۲۵ گرم
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایی خوری
نمک ۱/۴ قاشق چایی خوری
آرد به میزان لازم
مایه گوشتی به میزان لازم
۱۳۹۱ تیر ۲۹, پنجشنبه
۱۳۹۱ تیر ۲۸, چهارشنبه
۱۳۹۱ تیر ۲۵, یکشنبه
۱۳۹۱ تیر ۲۴, شنبه
اندازه گیریها
من دقیق اندازه گیریهارو میزارم براتون چون خیلی ها سوال کرده بودن
1 cup = 236.6 cubic centimeters = 236.6 cc = 236.6 milliliter
کاپ به گرم
------------------
آرد و پودر قند
1/8 cup = 15 grams
1/4 cup = 30 grams
1/3 cup = 40 grams
3/8 cup = 45 grams
1/2 cup = 60 grams
5/8 cup = 70 grams
2/3 cup = 75 grams
3/4 cup = 85 grams
7/8 cup = 100 grams
1 cup = 110 grams
____________________
شکر قهوه ای
1/8 cup = 25 grams
1/4 cup = 50 grams
1/3 cup = 65 grams
3/8 cup = 75 grams
1/2 cup = 100 grams
5/8 cup = 125 grams
2/3 cup = 135 grams
3/4 cup = 150 grams
7/8 cup = 175 grams
1 cup = 200 grams
______________________
کره یا مارگارین
1/4 cup = 55 grams
1/3 cup = 75 grams
3/8 cup = 85 grams
1/2 cup = 115 grams
5/8 cup = 140 grams
2/3 cup = 150 grams
3/4 cup = 170 grams
7/8 cup = 200 grams
1 cup = 225 grams
__________________
آرد کیک
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 20 grams
1/3 cup = 25 grams
3/8 cup = 30 grams
1/2 cup = 50 grams
5/8 cup = 60 grams
2/3 cup = 65 grams
3/4 cup = 70 grams
7/8 cup = 85 grams
1 cup = 95 grams
____________________
کاکائو
1/8 cup = 15 grams
1/4 cup = 30 grams
1/3 cup = 40 grams
3/8 cup = 45 grams
1/2 cup = 60 grams
5/8 cup = 70 grams
2/3 cup = 75 grams
3/4 cup = 85 grams
1cup = 125 grams
____________________
شکر معمولی
1/8 cup = 30 grams
1/4 cup = 55 grams
1/3 cup = 75 grams
3/8 cup = 85 grams
1/2 cup = 115 grams
5/8 cup = 140 grams
2/3 cup = 150 grams
3/4 cup = 170 grams
7/8 cup = 200 grams
1 cup = 225 grams
______________________
معادل اندازه گیری آشپزی
16 tablespoons = 1 cup
12 tablespoons = 3/4 cup
10 tablespoons + 2 teaspoons = 2/3 cup
8 tablespoons = 1/2 cup
6 tablespoons = 3/8 cup
5 tablespoons + 1 teaspoon = 1/3 cup
4 tablespoons = 1/4 cup
2 tablespoons = 1/8 cup
2 tablespoons + 2 teaspoons = 1/6 cup
1 tablespoon = 1/16 cup
2 cups = 1 pint
2 pints = 1 quart
3 teaspoons = 1 tablespoon
48 teaspoons = 1 cup
________________________
Granulated sugar: 1 cup = 220 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 200 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
Cocoa: 1 C = 125 g
_________________________
اینم به قاشق و گرم و انس کامل
3 teaspoons = 1 tablespoon= 1/2 ounce= 14.3 grams
2 tablespoons= 1/8 cup= 1 ounce= 28.3 grams
4 tablespoons= 1/4 cup= 2 ounces= 56.7 grams
5 1/3 tablespoons= 1/3 cup= 2.6 ounces= 75.6 grams
8 tablespoons= 1/2 cup= 4 ounces= 113.4 grams
12 tablespoons= 3/4 cup= 6 ounces= 170 grams
16 tablespoons= 1 cup= 8 ounces= 226.8 grams
32 tablespoons= 2 cups= 16 ounces= 453.6 grams
64 tablespoons= 4 cups= 32 ounces= 907.2 grams
_______________________________
پوند به کیلو گرم
1 pound 454 grams
1.1 pounds 500 grams
2.2 pounds 1000 grams [1 kilo]
_______________________________
تبدیل دمای فر
Gas 1 = 140ºC = 275ºF
Gas 2 = 150ºC = 300ºF
Gas 3 = 160ºC = 325ºF
Gas 4 = 180ºC = 350ºF
Gas 5 = 190ºC = 375ºF
Gas 6 = 210ºC = 400ºF
Gas 7 = 220ºC = 425ºF
Gas 8 = 230ºC = 450ºF
Gas 9 = 240ºC = 475ºF
_______________________________
تبدیل مقیاس
1/4 teaspoon = 1 ml
1/2 teaspoon = 2 ml
1 teaspoon = 5 ml
1 tablespoon = 15 ml = 14 grams = 1/2 oz
1/4 cup = 65 ml
1 cup = 250 ml
30g = 1oz
3 teaspoons = 1 tablespoon
1/2 tablespoon = 1-1/2 teaspoons=7grams
10-2/3 tablespoons = 2/3 cup
12 tablespoons = 3/4 cup
16 tablespoons = 1 cup
6 tablespoons = 8 fluid ounces
1/8 cup = 2 tablespoons=1 fluid ounce
1/4 cup = 4 tablespoons
1/4 cup = 2 fluid ounces
1/3 cup = 5 tablesp. + 1 teasp.
1/2 cup = 8 tablespoons
1 cup = 16 tablespoons
1 cup = 8 fluid ounces
1 liter = approx. 4 cups or 1 quart
1 cup butter = 225 grams
1 stick butter = 113 grams = 1/2 cup
1 tbsp butter = 14.18 grams
1 tsp butter = 4.73 grams
۱۳۹۱ تیر ۱۸, یکشنبه
ماهی سفیددددددد شکم پر
مواد لازم برای داخل شکم ماهی :
سبزی معطر( جعفری ، نعنا ، چوچاق ، انار ریژه ، اوجی ) پاک شده ۳۰۰ گرم
مغز گردو ۱۵۰ گرم
رب انار ۴ قاشق سوپ خوری سر پر
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه
تخم ماهی سفید ۱ عدد ماهی ( در صورت دسترس )
زرشک یا الو به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم آب نارنج و رب نارنج به میزان لازم
ماهى سفيد يا درصورت دردسترس نبودن ماهی قزل آلا
۱۳۹۱ تیر ۱۰, شنبه
۱۳۹۱ تیر ۱, پنجشنبه
اشتراک در:
پستها (Atom)